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    Nos plats

    Les produits frais et naturels constituent notre cuisine. Dans un souci de goût et de bon sens écologique, nous adaptons toujours notre carte aux conditions saisonnières. Ainsi, un menu du jour complète le menu fixe sur place et nous proposons également un en-cas badois au déjeuner.

    Exemple d’extrait de notre menu
    (sous réserve de modifications de prix et de saison) :

    Menu

    Essen in der Linde Schwarzwald Kulinarik Käse
    Fischgerichte Restaurant Linde Schwarzwald Staufen

    Notre plat signature : La truite façon Linde

    Nos truites de la Forêt-Noire sont fraîches et vivantes et proviennent d’un éleveur de truites de la région qui laisse à ses poissons suffisamment de temps pour atteindre le poids nécessaire. Nous gardons les truites dans un bassin traversé par le ruisseau clair de Neumagen jusqu’à leur consommation. Pour nos plats de truites, nous sommes « célèbres et populaires » au niveau national.

    Menu Truite de la Région

    Bonnes spécialités des environs

    Au Linde, notre souci est de proposer une nourriture bonne et de qualité. Il est donc particulièrement important pour nous de savoir d’où viennent nos aliments. Notre miel, notre fromage et notre pain proviennent tous deux de la vallée de Münster. Nous nous approvisionnons en viande issue d’élevages locaux et durables : notre viande de bœuf provient du bétail de pâturage issu de l’élevage de vaches allaitantes et notre viande de porc provient du porc de la région de Schwäbisch Hall.

     

    « Le menu surprend de par sa créativité dans tous les plats. Particulièrement recommandé la carte spéciale avec des truites de rivière préparées de diverses manières et nouvelles, par exemple le saltimbocca de truite, tout simplement délicieux avec des nouilles aux herbes fraîches et des légumes. »

    Henne, TripAdvisor

    Regionale Käseplatte Münstertal Staufen

    Fromagerie Glocknerhof

    Notre fromage provient de la fromagerie Glocknerhof, située dans la vallée de la Münster, dans la vallée latérale de l‘eau froide. Les vaches et les hèvres de la ferme, vieille de plus de 300 ans, sont autorisées à garder leurs cornes, ne reçoivent pas de fourrage ensilé et passent la majeure partie de leur vie au pâturage. Cette ferme propose régulièrement des visites guidées de la fromagerie, que nous vous recommandons vivement. Notamment en raison de la dégustation du délicieux fromage à la fin de la visite. Il est préférable de faire des achats abondants et d‘emballer les souvenirs. Les visites guidées durent environ 1,5 à 2 heures, nous transmettons volontiers le contact.

    Vers le site Glocknerhof

    VINS DE LA RÉGION

    Nos plats sont parfaitement complétés par des vins sélectionnés à la main par de jeunes vignerons et d‘excellents domaines viticoles des régions viticoles environnantes du Markgräflerland, ainsi qu‘en Kaiserstuhl et en Alsace. Il s‘agit par exemple des vins de Salwey, qui produisent de l‘excellent bourgogne à partir de la chaise impériale dès la quatrième génération dans la terre volcanique.

    Voici notre circuit de dégustation de vin au Kaiserstuhl.
    (seulement disponible en allemand)

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